カボスは料理の名脇役。独特の豊かな風味で、素材の持つ風味を損なうことなく、料理の味をぐんと引き立てます。オーソドックスにしぼったり、皮をあしらえたり、スライスで香りと彩りを添えたりと、活躍するシーンはさまざま。
また、和・洋・中とどんな料理との相性も抜群。気軽に利用できて、おいしさ、楽しさが広げられます。
カボスポン酢の作り方
1, ボールにカボス果汁10：しょうゆ10：酒1：みりん（煮切る）1の割合でまぜる。
2, 1に昆布を入れて、2〜3日つけ込みできあがり。
※カボス果汁の加工品もあります。リンクへどうぞ。
みそ汁
お椀に注いだみそ汁にカボスをひと搾り。爽やかな香りとまろやかな酸味で、いつものみそ汁が大変身します。
「えーっ」と思われるかもしれませんが、こちら大分県では定番です。
もちろん、みそ汁以外のご当地の汁物にもお試しください。
刺身
さわやかな香りが魚独特の臭みを消し、味を引き立ててくれます。カボスが効いているので、しょうゆの量はわずかでＯＫ。減塩にも役立ちます。
天ぷら
「ちょっと揚げ物は胃が・・・」という人は一度お試しあれ。カボスをひとかけすればさっぱりとして、意外に食が進みます。
鍋物
カボスのまろやかな酸味と豊かな風味がポン酢に最適。カボスのしぼり汁としょうゆの割合は１対１が基本。あとはお好みで調節を。
カボス焼酎
作り方はいたってカンタン。いつもの焼酎のスタイルにカボスを入れるだけ。カボスのしぼり汁をたらしたり、くし切りやスライスをアレンジすると目にも鮮やか。
カボスシャーベット
水１カップに砂糖大さじ３を加えて煮溶かし、カボスの絞り汁２個分と皮の千切り１個分を加えます。冷凍庫に入れて途中何回かかき混ぜ、氷の粒が小さくなるまで冷やし固めます。
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