材料/4人分

素麺4束、レタス4枚(千切りにする)、シシトウ10本、かぼちゃ適量、しめじ1房、カイワレ少々

タレ【水[180cc]、鶏がらスープ[小4]、にんにく[2片みじん切り]、ごま[大4]、 砂糖[小2]、塩[小2]、蜂蜜[小4]、カボス果汁[小4]、ナンプラー[小2]、たかの爪[少々]、黒胡椒[少々]】

作り方

• そうめんをゆでた後、手で軽く押さえ水を切る。
• シシトウ･かぼちゃ･しめじをオリーブ油[大2]、 にんにく1片で炒める。
• そうめんを盛り、レタス、炒めた野菜をのせ、タレをまわしかけ、カイワレをトッピングして出来上がり

材料/4人分

もも薄切り肉200g【下味として醤油[大1]・豆板醤[小1/2]・ごま油[小1]を漬け込む】
ごぼう1本【酢[大2]・薄口醤油[大1]で固めに下ゆで】
アスパラ1/2【塩ゆで】
白ねぎ適量【白髪ねぎにして氷水にさらす】

みそダレ【みそ[大1と1/2]、半ずり白ごま[大2]、ごま油[大1/2]、みりん[小2]、砂糖[大2]、塩[小1/4]、薄口醤油[小1/2]、豆板醤[小1/4]、カボス果汁[大1]】

作り方

• 下味に漬けたお肉をゴマ油で炒める。
• ごぼう、アスパラ、白髪ねぎを切る。
• 1・2を一緒に盛り付け、 みそダレを絡めて出来上がり。

材料/4人分

A【水[240cc]・砂糖[40g]、はちみつ[大4]】、
カボス果汁[120cc]、
カボスの皮すりおろし少々

作り方

• Aを火にかける。
• Aが溶けたら、冷ます。
• カボス果汁を加えてステンレス容器に入れ、冷凍庫で冷やし固めて出来上がり！

※冷やして固める途中で2〜3回位かき混ぜ、空気をたっぷり含ませると、きめ細やかなグラニテになります。