キノコのマリネサラダ仕立て
材料
エリンギ1パック、しめじ1パック（小房にわける）
まいたけ1/2パック（小房にわける）、オリーブ油大4、にんにくのみじん切り2かけ、塩・こしょう少々
マリネ液【塩小1/4、うす口正油大1、さとう小4、カボス汁大4】
サラダ用野菜【サラダ菜1/2株、トマト1個、玉ねぎ1/2個】
作り方
- キノコ類は、食べやすい大きさに切る。
- フライパンにオリーブ油、にんにくをいれ、弱火で香りが出るまで炒める。
- キノコ類を強火で炒める。軽く、塩、こしょうする。
- 火が通ったら、マリネ液に漬ける。
- 野菜を切る。トマトは、角切り、玉ねぎは薄い半月切りにして、水にさらす。
- 全てをいろどりよく、器に盛りあわせる。
かきフライ、タルタルソース
材料
マヨネーズ60ｇ、うす口しょう油小1/4、砂糖大1、塩ひとつまみ、ゆで玉子1個、カボス汁大2/3、玉ねぎ 1/4個
作り方
- ゆで玉子は、みじん切りにする。
- 玉ねぎは、みじん切りにしたものを、水にさらし、固くしぼる。
- 全てを混ぜあわせる。
豆乳鍋
材料
昆布だし600cc、豆乳500cc
A
【とりミンチ300ｇ、卵1個、片栗粉大11/2、しょうが汁少々、にんにくすりおろし少々、レンコン200ｇ、白ねぎ1本みじん切り】
カボス 2個、エリンギ・しめじ・えのき・水菜・うどんなど、豆腐
作り方
- レンコンは2/3はすりおろし、1/3はみじん切りにする。
- Aを全てまぜ、粘りがでるまでよく混ぜる。
- 3cｍくらいの大きさにスプーンで丸め、だし汁におとす。
- 火がとおったら、豆乳を加え、残りの野菜も加える。
- カボス、正油をかけて、いただく。
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